本网讯 （记者 湛伟）近日，重庆旅游美食“渝味360碗”评选结果出炉，武隆有8道菜上榜，分别是武隆碗碗羊肉、羊角豆干、桐子叶麦粑、老咸菜墩墩肉、凤凰糯米鸡、蕨粑腊肉、禅酒姜煨羊肉、绿豆腊肉羹。其中，武隆碗碗羊肉上榜“渝味360碗”头碗菜名单。

据了解，“渝味360碗”源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化，评选活动历时约两月，全市41个区县的1025道美食参与角逐，涵盖热菜、凉菜、小吃、汤羹等类别，经过网络投票、专家评审、综合评审，最终360道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”，43道菜肴入选重庆旅游美食“渝味360碗”头碗菜。

武隆碗碗羊肉

热菜

选用天然牧场的优质本地山羊肉

将带皮的鲜羊肉煮熟捞出切片

用羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤

然后用羊油、豆瓣、花椒、辣椒和其它香料炒料

其肉质鲜嫩，色泽鲜红

营养丰富，富含多种氨基酸和大量维生素

羊角豆干

小吃

优选品质大豆，百年传统工艺

当地独特泉水，融合现代食品技术

豆干瓷实有韧劲，天然秘制卤水卤制

色泽温润，浓香四溢

麻辣有味，口齿生香

桐子叶麦粑

小吃

麦子打成粉，加上水红糖

老窖发酵，上锅蒸煮而成

吃起来既有浓浓的麦香味

也有淡淡的清甜味

还有桐子叶的清香味

是健康营养美味的粗粮美食

老咸菜墩墩肉

热菜

选用肥瘦相间的五花肉

将红糖老抽醋调配的汁抹在肉皮上

锅里放油炸到表皮发黄起泡即可

将炒好的老咸菜放到切好的肉块上

上锅蒸两小时

咸香可口，芳香四溢

凤凰糯米鸡

汤

武隆糯米鸡是一道具有地方特色的美食

口感嫩滑，味道香醇

温暖脾胃，补益中气

是武隆冬季必尝的美食之一

蕨粑腊肉

热菜

采用土腊肉

蒸熟后切成腊肉片

上锅与蕨粑薄片翻炒片刻

将腊肉的香味与蕨粑的糯感充分发挥出来

满嘴留香

禅酒姜煨羊肉

热菜

精选本土小耳岩羊

这种羊肉质鲜嫩不腻、膻味轻微

又以广东沙姜打底

加入「百年乌江」等酒酿炖煮

才得到一口肉汁充盈、温暖满足的姜煨羊肉

绿豆腊肉羹

汤

将腊肉丁加入蒜、姜等调料爆香

再倒入熬煮开花的绿豆

熬煮融合的香味

绿豆饱满、腊肉软烂、香浓可口