民间谚语称:“腊月二十六，杀猪割年肉”，说的是这一天主要筹备过年的肉食。

　　旧时日子较为穷苦，而那时普通家里的人都比较多，因此往往是吃了上顿没下顿。条件稍微好点的，也不过是能吃上点窝头野菜什么的。好不容易盼到快过年了，家里的劳力们纷纷开始杀猪，没有养猪的人家，就到集市上去割一块肉回家，因此，腊月二十六炖大肉也被称为“腊月二十六，杀猪割年肉”。

　　“年肉”讲究吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火。

　　（付琳眉 整理）