烤乳猪

　　本网讯 （记者 蒋颖）“如果你以为养香猪和养肥猪一样越大越值钱，那就大错特错了！”说起自己的香猪养殖，江口镇花园村江成华有自己的诀窍——只养两月。

　　“刚出生的香猪猪仔只有15厘米，生长缓慢，可当宠物养。香猪采取粗放饲养一般8个月出栏，最大只能长到35公斤。体重在9至15公斤之间的香猪肉质最佳，价格是普通猪肉的2至3倍，算是猪类的‘贵族’了。”江成华看着一头头活波可爱的小香猪，喜爱之情溢于言表。

　　“我的香猪体重均控制在7至15公斤，这样大小的香猪加工肉质香，整猪精加工后包装送礼卖相佳，此时的香猪价格较大香猪价格高20%以上。”江成华告诉记者，从江香猪具有一般杂交猪不可替代的肉质优势，刚刚两个月断奶后的从江香猪，肉质最为鲜美、口感最佳，而两个月的杂交猪，奶腥味重，是根本不能食用的。

　　江成华告诉记者，从江香猪营养丰富，胆固醇含量低，是制作高档肉食品的优质原料。可开发生产的产品有白条香猪、腊香猪、香猪火腿、香猪香肠、香猪腊肉、香猪肉脯等十多个品种。

　　据了解，从江香猪粗蛋白质含量为87.41%，含18种氨基酸，其中有助于脑神经健康的谷氨酸占17.l6%，粗脂肪含量为2.92%。肌肉嫩度高、肌肉脂肪含量高；不饱和脂肪酸含量高、肌纤维直径细、营养价值好，是老幼皆宜的优质蛋白来源。

　　“未来，我还想借着武隆旅游的发展东风，搞乡村旅游，带动周边村民一起养香猪。”江成华说，未来，他打算建集“养殖—深加工—乡村旅游”为一体的立体生态养殖企业：喂养的香猪出栏后，直接进入深加工环节，然后以烤香猪、腊香猪等成品上市；发展成熟后，再依托当地环境，建成集“旅游、休闲、美食”为一体的“观光农家乐”，带动周边群众共同发展。