随着冬季消费肉品高峰季节的来临，乡下村民将年宰自食的富余猪肉上市销售，和市民下乡购买的大肥猪，按传统方式屠宰放血，经宰杀后的肥肉里含有非常细小血丝样物质的存在，在雪白的肥肉衬托下非常明显，经常出现市民将血丝样物质拉出，拉出时见两端还在回缩，将血丝样物质误认为是寄生虫，有时被不明情况的市民传播，在社会上造成猪肉有虫不能食用的不良现象。

　　为了消除猪肥肉有虫的误传，需要从猪肥肉组织结构认识。脂肪组织（俗称肥肉），由大量脂肪细胞聚集而成，细胞表面包绕着致密而纤细的网状纤维，基质含量极少，少量疏松结缔组织和小血管伸入脂肪组织内，将其分隔成许多小叶，脂肪细胞呈球形或卵圆形，由于细胞的堆积和挤压，有时变形为多角形。整个细胞被一大滴脂肪所占，细胞质和细胞核被挤到细胞的外围，呈一狭窄的指环状带。脂肪组织分布在皮下、肠系膜、腹膜、大网膜以及某些器官的周围。其主要功能是贮存脂肪并参与能量代谢，是体内最大的能量库存。此外，脂肪组织还有支持、保护和维持体温等作用。

　　通过多次专业实验向市民证明，细小血丝样物质经镜检没有口吸盘和虫体，实则就是一管状器官。肥肉里含有非常细小血丝样物质实则就是小血管，血管壁是由环形平滑肌和夹在平滑肌细胞之间的弹性纤维构成，所以在牵拉时会向断端回缩。

　　（区畜牧兽医局 彭刚）